初秋，一杯青茶润秋燥
中国科学院江苏省植物研究所 江玉梅
初秋，暑热尚未退尽，气候开始干燥，容易令人口干舌燥、嘴唇皲裂，中医称之“秋燥”。这时宜饮青茶。
青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿茶、红茶之间。其色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”的美称。
乌龙茶既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热、让机体适应自然环境变化的作用，是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。
常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音最为著名。但乌龙茶类很多是以茶树品种而分，如铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。用 100℃沸水冲泡片刻，将茶壶里的茶水倒入茶杯，品时香气浓郁，齿颊留香。
除此之外，乌龙茶还能提高能量代谢。日本科学家曾对红茶、绿茶、乌龙茶进行基础代谢功能的测试。结果发现，在水质不变、喝同样300 毫升茶水的情况下，红茶 1 小时能提高20千焦的代谢，绿茶能提高16 千焦的代谢，而乌龙茶最多，能提高36千焦的代谢，且乌龙茶的功效可延续5个小时。所以喝一杯乌龙茶就相当于快走 15 分钟或上下楼梯10分钟。
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两大茶饮方缓解秋燥
北京中医药大学东直门医院院长 王耀献
北京中医药大学东直门医院首席专家 柳红芳
秋燥的症状包括皮肤瘙痒、掉屑、咳嗽、烦躁易怒等。以下两个是经典的降秋燥茶饮方。
1
五汁饮
配方：梨 1000 克（以雪花梨为佳），鲜藕 500 克，鲜芦根100克，鲜麦冬500克，荸荠500克
制法：将梨（带皮）、鲜藕、荸荠榨成汁，将不易榨汁的芦根和麦冬煮水取汁（煮后50毫升左右），将榨成的汁与煮后的水兑在一起饮用即可。
功效：生津、润燥、清热。该方对干燥症也有一定效果。
注意事项：五汁饮中很重要的一个原料是梨，含糖量很高。有糖尿病的患者饮用时要去除梨，变成四汁饮，同样可以起到生津润燥的作用，但味道会逊色一些。另外，脾胃虚寒者也不适合饮用。
2
二冬汤
麦冬和天冬药用部位都是百合科植物的块根，二者都有养阴的作用，天冬的养阴作用要强于麦冬。天冬不但能润肺，还能滋肾，二者加起来能润肺滋肾，降气止咳。
配方：天冬、麦冬、蜂蜜
制法：将天冬、麦冬各30克洗净，放入锅中加入适量水，小火煮 30 分钟，煮好放温后加入适量蜂蜜调服。
功效：滋阴润燥，补虚润肺止咳。